新老白茶區(qū)別有哪些？

且從下文4點(diǎn)見(jiàn)分曉

看外形，聞香氣

品口感，知茶性

? ? 文 | 小白

01

日日又月月，月月又年年，一年很快就過(guò)去了，三年同理。

新茶友變成了老茶客，新白茶也變成了老白茶。

喝茶的時(shí)間長(zhǎng)了，茶友們不論是沖泡白茶的手藝還是對(duì)于茶的了解都更加的深刻了。

有些茶友從一開(kāi)始將白茶與安吉白茶認(rèn)錯(cuò)，到現(xiàn)在不論是提及任何一種白茶都能夠娓娓道來(lái)。

那與茶友們一同成長(zhǎng)的新白茶呢？

它們的身上又發(fā)生了怎樣的變化。

有些茶友沉穩(wěn)，耐得住好奇，也相信白茶家族，有時(shí)候買(mǎi)了好幾斤的茶葉，收到快遞就直接存起來(lái)。

等到三年過(guò)后，新白茶成了老茶才拆封，就像是犒賞自己一般，生活因?yàn)橛羞@樣的儀式感而變得生動(dòng)。

咱們沒(méi)法與這位茶友一同體驗(yàn)這樣的樂(lè)趣，不過(guò)小白倒是能夠告訴茶友們新白茶與老白茶的區(qū)別。

茶友們看過(guò)之后若是心動(dòng)，不如也同這位茶友一樣，給三年后的自己存下一個(gè)禮物。

02

新白茶與老白茶的區(qū)別之外形

歲月在人身上留下的痕跡，最明顯也最容易發(fā)現(xiàn)的，便是外部的容貌。白茶也是如此。

新白茶的顏色鮮亮，就算是白露茶這樣顏色比較豐富的茶葉，其實(shí)還是可以看出它的顏色是比較鮮活，富有朝氣的。

色系還是偏向綠，就算是秋壽眉，它的葉綠素也不會(huì)完全分解，仍然有部分留存在茶葉。

新白茶的白毫色白，清晰可見(jiàn)，且覆蓋均勻。

而老白茶時(shí)期，老白茶的白毫顏色偏向于灰白。

整體的茶葉顏色偏暗，像是經(jīng)歷過(guò)風(fēng)霜的老人，雙鬢染上些許斑白。

老白茶的整體色彩相比新茶時(shí)期，顯得暗一些，沉一些。

不過(guò)就秋白茶來(lái)說(shuō)，與之相對(duì)應(yīng)的老白茶的顏色并不會(huì)非常的統(tǒng)一。

畢竟在新茶時(shí)期的秋白茶，顏色也是五顏六色的。

葉張闊大粗硬的葉片，在蠟質(zhì)層的保護(hù)下與氧氣反應(yīng)較慢，相應(yīng)的顏色變化也較小。

03

新白茶與老白茶的區(qū)別之香氣

新白茶與老白茶香氣的區(qū)別不僅僅是香型的不同，從香氣的內(nèi)斂程度就已經(jīng)有了明顯的分別。

新白茶的香氣是張揚(yáng)的，生怕別人聞不到，還可以攀著你的鼻子繞兩個(gè)來(lái)回的那種。

茶的香氣也是茶內(nèi)質(zhì)的一部分，所以在存新白茶的時(shí)候，越少打開(kāi)對(duì)之后的陳化就越有利。

新白茶的香氣偏向花香和草木型。

特別是新白茶，由于葉片中含有的葉綠素含量多，所以香氣中總是偏向禾本植物。

春白茶當(dāng)中的花香偏向清新淡雅，如雨后綻放的花朵。

秋白茶的花香則甜香馥郁，更熱情奔放。

老白茶的香氣在長(zhǎng)時(shí)間的陳化中，已經(jīng)收復(fù)的非常內(nèi)斂。

如果將老白茶擬人化，那么就只有湊近到脖頸部分，才會(huì)聞到香氣。

同時(shí)這個(gè)香氣又是悠長(zhǎng)的，不容易隨風(fēng)消逝，只有內(nèi)質(zhì)足夠豐厚的茶葉才能輸出如此沉穩(wěn)的香氣。

與老白茶的閱歷相符，老白茶的香氣偏向木質(zhì)類，兼有花香、果香和藥香。

香氣雖然內(nèi)斂，但聚而不散，轉(zhuǎn)化良好的內(nèi)質(zhì)物，是老白茶香氣經(jīng)久不散的堅(jiān)實(shí)力量。

04

新白茶與老白茶的區(qū)別之口感

在品鑒新白茶的時(shí)候，茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn)小白經(jīng)常用“輕盈”兩字才形容。

其實(shí)，這說(shuō)的主要是氨基酸的口感，盈而潤(rùn)，輕而甜。

新茶時(shí)期，白茶的內(nèi)物質(zhì)都處在一個(gè)比較活躍的狀態(tài)，其中氨基酸極易溶于水。

好的白茶，剛開(kāi)始的那兩泡，氨基酸的含量占據(jù)了大半。

新茶的茶多酚含量會(huì)稍多一些，故而回甘感會(huì)更強(qiáng)烈，解渴又暢快。

等到老茶時(shí)期，白茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化良好，氨基酸終于不再獨(dú)占鰲頭。

茶多酚被轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)，老白茶當(dāng)中的黃酮類物質(zhì)增加。

老茶湯的湯水稠滑勁道，與新茶的瑩潤(rùn)不同，老白茶的湯感像是一整塊兒的布丁，膠質(zhì)感極強(qiáng)。

且老白茶當(dāng)中的澀感物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其它，口感相比新茶更加溫和。

愛(ài)喝老白茶的人，一定要試試煮老茶，那勁道醇厚的滋味，入口既滑入喉嚨的凝湯質(zhì)地，沒(méi)有幾個(gè)人能夠拒絕。

05

新白茶與老白茶的區(qū)別之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新茶到老茶，不但是外形、香氣、口感具變，連茶的內(nèi)質(zhì)物都發(fā)生改變。

就像人，年齡增長(zhǎng)，閱歷增加，智慧自然得更上步伐，否則不就是虛長(zhǎng)了這些歲月？

新白茶的茶性清涼，具有解毒消炎的作用。

冬季的時(shí)候若是有個(gè)咽喉腫痛什么的，喝新白茶最是管用。

而老白茶的茶性溫和，其中黃酮類物質(zhì)的含量會(huì)隨著老白茶年份的增加而增加。

對(duì)于“三高”人群最是友好，抗氧化，防衰老，減體重，強(qiáng)身體更是不在話下。

06

新白茶和老白茶各有各的特點(diǎn)。

有些人喜歡新白茶的淡雅，有些人喜歡老白茶的穩(wěn)重。

但是其中也不乏兩者兼愛(ài)的茶友。

茶這東西，你越是喜歡，就越能體會(huì)到它的好。

從新茶存到老茶，這一手栽培自己喜歡茶葉的滋味，想必是極好的。

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